去年9月发生的三聚氰胺事件是中国奶产业有史以来爆发的最严重危机。一年来，失去免检品牌，中国名牌等荣誉的奶企业低调“变脸”，以蒙牛，伊利，三元等为代表的中国奶企业，以更积极的姿态应对外国企业的挑战，不断提高乳品质量消除消费者“恐奶心理”，中国奶产业也逐渐触底反弹。

    鲜奶价格普涨是春天即将到来的信号

    进入9月份，全国各地奶价出现普涨的可喜局面，蒙牛等大企业鲜奶收购价格又恢复到了去年三聚氰胺爆发前的水平，业内普遍认为中国奶产业2-3年才能恢复过来，但是目前来看恢复的速度确实可喜。

    记者在内蒙古，宁夏等地采访时了解到，在蒙牛等大企业的提价带动下，各地鲜奶收购价格普遍提升，处于奶产业最末端的奶农逐渐摆脱了亏损状态。目前，散户奶的收购价格提高至每公斤1.8元到1.9元，园区奶普遍涨至每公斤2.0元到2.6元，而最优质的鲜奶已经卖到了每公斤3.7元，基本恢复到了三聚氰胺之前的水平。宁夏乳制品工业协会秘书长赵淑铭说，往日杀牛，卖牛的现象基本上消失了，最近在各大奶牛养殖集中地区，到处都是奶农储备玉米青贮饲料的景象。

    为了确保鲜奶质量安全，企业的收购条件已经非常苛刻，什么奶都能卖上好价钱的历史一去不复返了，严峻的形势倒逼奶农养殖模式的加速转变，奶农转变成奶业投资人的角色得到认可。目前各地乳品企业或现代化养殖园区依托自身的养殖优势，采取寄养制迅速将周围奶牛资源进行整合，促使周边的养殖户纷纷把牛“存”进牧场，每头牛每年领取3000元左右的“利息”。内蒙古奶联社董事总经理李正洪说，过去10多年大多数参与养殖奶牛的农户总的算账并没有因为养牛而变得富裕，这是事实。在最短的时间内让散养农户退出直接养牛的环节，采取强制手段不行，必须采取如“奶联社”模式这样的有效措施确保农民继续参与奶业行业，根本上解决我国散户太多的问题。

    奶价的上涨刺激了奶农的养殖信心，三聚氰胺事件爆发后全国奶业由于各种原因淘汰损失了1/3左右的奶牛，一度陷入了杀牛，倒奶的最黑暗时期。目前各地的存栏量在上升，一些规模化养殖大户更是积极买牛，希望明年迎来奶产业的恢复性增长。由于市场恢复较快，加上奶农对10月份牛奶进入消费旺季，奶价持续走高的预期强烈，近期一头奶牛的价格比上半年高了两三千元。

    蜕变贯穿了奶产业链条的每一个细微环节

    三鹿已倒，但是中国奶产业并没有垮掉。“变则通，通则久”，蒙牛牵手中粮拉开近期乳品企业重组并购的序幕，促进中国奶产业加快完成自身的优化，整合，进而恢复元气，重新崛起，而这只是中国乳品企业在三聚氰胺事件发生后剧烈变革的一角。一些业内人士分析，中粮进入蒙牛，显示了中央对恢复奶产业的期望，以及重视奶产业未来发展的强烈信号。

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